ごまづくし

私が子どもの頃には当たりまえに有ったように、混ざり物の無い昔ながらの安心な菓子を残していきたい。それが私たちがお菓子作りをするルーツになっています。
【ごまづくし】は、厳選された良質の北海道産小麦粉を使用し、胡麻をたっぷりと入れた重量感の有る少し堅めのお煎餅です。クッキーのようなやさしい味わいをお楽しみ下さい。

■北海道・小樽の味を受け継ぎました

元々は小樽のメーカーから仕入れていた【ごまづくし】ですが、平成19年、後継者が無く廃業されるということを聞き、受け継ぐことを決意しました。
修行中に(今は亡き)ご主人が私に「最初で最後の弟子だ」と微笑みながら言ってくれたこと、奥さんに作っていただいた美味しい朝食は、生涯忘れることができません。譲り受けた機械はかなり古いものでしたが、はるばる北海道から愛媛にトラック便で運び入れ、これが煎餅作りのスタートとなりました。
この【ごまづくし】は、クッキーのように生地を型抜きして、鉄板に並べて焼成するのですが、温暖な愛媛だからか?製品が安定せず、不良品の山を見るたびに何度もやめてしまおうとしたこともありました。しかし全国的に煎餅メーカーも減っていく中、昔ながらの手法を受け継ぎ残せた事は、今となっては本当に良かったと思っています。
一方、安心・安全を求められる現在、受け継いだ伝統を守りながらも、常に原材料の見直しも行っています。
この「ごまづくし」であれば、マーガリンを太白ごま油に、上白糖を種子島産100%粗糖にといった具合です。
原料となる卵は、同じ内子町内で、鶏に与える飼料に徹底してこだわり、安心・安全な卵を生産しているイヨエッグさんの【EMハーブ卵】。EMハーブ卵は、ハーブ(紅花、カボチャ、オオバコ、スイカズラ等)を食べて育った鶏の卵。ハーブを与えることにより、鶏の免疫力を強化し、その健康状態を保つだけでなく、ハーブに含まれるビタミン・ミネラルが、卵にも加えられています。
【小麦粉】は安心の北海道産を使用。
また、やさしい甘みの秘密は、100%種子島産のさとうきびから生産された精製する前の【粗糖】を使用しているからです。

原材料
菓子用粉(小麦粉、小麦澱粉)、粗糖、ごま油、馬鈴薯澱粉、加工黒糖、ブドウ糖、胡麻、鶏卵、食塩
アレルギー表示(27品目中)
小麦、卵、ごま
栄養成分
1袋(12枚)当たり
熱量・・・490kcal
たんぱく質・・・9.7g
脂質・・・13.9g
炭水化物・・・81.2g
食塩相当量・・・0.2g
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