20232/13
伊予柑の季節。
「柑橘王国愛媛」では、伊予柑も最盛期を迎えています。
「いい予感」ということで、受験生に振る舞われたりもする縁起ものです。
我が子菓子善蔵では、主力商品の一つに育った『いよかん芋娘』の原料として、
今年の1回目150kgを入荷しました。
朝から、スタッフが黙々と下処理作業に精を出しています。.
洗浄、搾汁、くり抜き、中綿削り、ダイスカット…。
全て手作業の為、手先をはじめ上半身がとてもつらい仕事です。
今日～明日の2日間で下処理を完了します。
その後、順次マーマレードに加工、小分けして冷凍保存し、1年間かけて使用していきます。
実は、昨年は原料が足りなくなりかけてしまい、残念ながら後半は、新規のお取引きには対応できませんでした。（涙）
今年は、十分な供給ができるように、来月にかけてかなり多めに用意します。
さて、明日からまた寒くなるようですが、私は東京出張です。
年2回開催の「グルメ＆ダイニングスタイルショー」に出展します。
毎回、色々な業態のバイヤーさんとの出会いがあり、とても楽しみな展示会です。
今回も「いい予感！」
供給体制バッチリの「いよかん芋娘」もジャンジャン宣伝してきますよー！
