202312/13
新製品開発。方向性が見えてきました！
夏頃のブログで「はだか麦セミナー」に参加した話をしました。
あれから、せっかくだからと「はだか麦」を前面に押し出した新製品作りに取り組んでいます。
と言っても、‟商品開発課”なんて部署があるわけではないので、製造の合間を見つけては、製造担当スタッフと二人で試作をします。
善蔵の商品開発において最も重視しているのは、この二つ。
◎体にやさしい
◎美味しい＆程よい食感
どちらかだけなら、意外と簡単。
ところが、両立させるとなると極端に難しいのです。
「はだか麦」全粒粉をメインとして極力余計なものを入れない予定なので、食物繊維が多く、グルテンフリー。
体に良いこと間違いなし(笑)
しかし、それに加えて「美味しい」と思える味・食感となると、これがなかなか…。
生地の配合やら厚み等を見直しながら、試食して首をかしげる日々。
暗中模索とは、このような状態を言うのか…。
ところが、先日の試作で「美味しい！」と思えるものが出来ました。
大きな前進です。
こうなると人間俄然やる気が湧いてきますよね。
生地にヒビが入って割れやすかったりで、まだまだクリヤーすべきことはたくさんありますが、
次回試作に向けての改善案を出し合って今回は終了。
このまま順調に試作が完成しても、それから規格、パッケージデザインを決めていくので、
お披露目は春先頃かな？
随時、途中経過を報告しますので、お楽しみにしていてください。
