原材料の表示について
最近の食品製造業の現状を少しお知らせしようかなと思います。
近年、食品表示法が数回変わり、その都度、内容を勉強して表示シールもリニューアルしています。
アレルギーや添加物の表記の方法が変更になったり、
原材料の産地の表記が義務付けられたり。
表示シールなどの印刷物は、コストを抑える為に、小規模事業者といえども一定量まとめて印刷しています。
なので、変更となると在庫調整が大変ですし、
調整しても、どうしてもある程度の廃棄も出てしまいます。（涙）
直近の「原材料産地表示」で、納得いかないこともありました。（ちょっと愚痴?!）
例えば、この表示 ↓ 間違ってるのです。
原材料名：米粉（国産）、… ✖
原材料：米粉（国内製造）、… 〇
「米」そのものなら、（国産）で良いのですが、「米粉」は粉に挽いたものなので「加工品」となり、
（国内製造）と表記しなければならないのです。
つまり、例えば「タイ米」を輸入して日本で粉末にしたら、「米粉（国内製造）」となります。
そもそも、消費者に原産地をわかりやすくするという趣旨で改正された表示法なのでは？と思うのですが、
この場合だと、タイという国名はどこにも表れない。
なんだかなぁ～と思ってしまうのです。
ちなみに、「国産」というのを明確にしたければ、「米粉（米（国産））とするのはOK。
いろいろな立場や見方があるので、このような統一のルール作りは難しいでしょうね。
ただ、我々小規模事業者にとっては、本来の物づくり以外のこのような業務が増えてばかりで、正直辛いところです。
とは言っても、皆さんの口に入る大事な食品ですから、事業者の規模に関係なく、責任はしっかり果たしていきたいと思います。
最近は、原材料等に厳しい新規のお取引先も増えてきて、提出書類の作成に追われる日が多くなっています。
このような取引先に採用していただくということは、とても誇らしい事と喜んでおります。
机に向かう時間が長いので、メタボにならないよう運動もしっかりやろうと思ってます。
